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反式脂肪酸害人不浅,如何躲开反式脂肪酸?

发布时间:2017-09-26 15:38 来源:未知 编辑:admin

 反式脂肪有两大来源,一是天然食物,主要是反刍动物,如牛羊肉以及乳和乳制品;二是加工来源,主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。

《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。但实际上,一不小心就会超量,比如现在比较流行的现制现售奶茶,反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150~200克),反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。


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1、识别马甲

商家给反式脂肪酸穿了不少马甲,氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它,不要被名称迷惑了。

注意,配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。

下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。

◆部分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油

◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油

酥脆型曲奇饼干、派类及酥类食品、薯片类膨化食品能不吃就不吃,反正营养专家是一辈子不愿意碰这些食品的。

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